ACEHTREND.CO, Banda Aceh – Soal enaknya ikan keureuling jangan ditanya lagi. Ikan yang di daerah lain punya nama khas ini, sudah terbukti enak untuk disantap.
Tapi tunggu dulu, enak atau tidak enak tergantung kiban cara olah alias bagaimana cara memasaknya. Tapi, apapun cara masaknya, digoreng, dipanggang, direbus atau di gulai asam pedas, tetap saja enak.
Jika Anda ingin mencobanya, berikut salah satu resep asam pedas ikan keureuling dari Barat Selatan, Aceh.
Cara masaknya tentu tidak jauh beda dengan masak gulai asam pedas lainnya. Hanya saja, cara meramu bumbu dengan takaran serta rasa juga pengalaman, serta tradisi saja yang membuatnya berbeda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
ikan kerling, bersihkan dan potong-potong menjadi dua bagian, dan sisik ikan jangan dibuang.
belimbing (sekitar 4 buah, dibelah tiga)
daun jeruk
sere
jeruk nipis, dan
garam
jika mau tambah biji lada (10 butir) dan kutumbar (1 sdk) juga boleh
Bumbu-bumbu yang harus Anda haluskan:
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit (tergantung selera pedas sekali, sedang, atau ringan)
1 ruas (2 cm) kunyit
4 buah asam sunti
1 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 ruas lengkuas/laos
Cara memasak gulai ikan asam pedas:
Ikan yang telah Anda persiapkan tadi dilumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis, dan diamkan sekitar lima menit. Setelah itu masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalam wajan, tambahkan air secukupnya untuk kuahnya, lalu masak. Aduk sampai bumbu merata dan meresap, dan tunggu sampai matang. Gulai asam pedas ikan keureuling siap untuk anda hidangkan. []
