[RESEP]: Rendang Bebek Pelengkap Hidangan di Hari Fitri

Rendang bebek @aceHTrend/Ihan Nurdin

Di hari Lebaran, khususnya di Aceh, lauk-pauk yang disajikan sebagai hidangan bersantap di hari raya umumnya berbahan daging merah, baik lembu atau kerbau. Wajar saja, mengingat di Aceh ada tradisi meugang atau makmeugang, yakni tradisi memasak daging yang dilakukan satu atau dua hari sebelum puasa Ramadan, Idulfitri, dan Iduladha.

Walaupuan harga daging mahal, tak menyurutkan masyarakat untuk tetap membeli daging. Sejak pagi warga berduyun-duyun mendatangi lokasi pasar daging. Semakin cepat ke pasar untuk membeli daging, semakin cepat pula daging diolah, sehingga bisa disantap lebih cepat. Daging-daging tersebut ada yang dimasak merah, masak putih, asam keueng, semur atau masak kicap, atau disop dan digoreng.

Nah, bagi Anda yang ingin menambah variasi hidangan di hari Lebaran, bisa juga mengolah daging putih yang berasal dari unggas seperti bebek atau ayam. Rendang bebek bisa menjadi pilihan yang lezat, memasaknya pun tidak sulit. Berikut kami terakan resep dan cara memasaknya:

Bahan utama:
– Dua ekor bebek berukuran sedang. Potong-potong sesuai selera. Setelah dicuci bersih taburi garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Aduk rata. Sisihkan.

Bumbu halus:
– 200 Gram bawang merah
– 2 Tongkol bawang putih
– 200 Gram cabai merah
– Dua ruas jari kunyit
– Dua ruas jari jahe
– Satu ruas lebih lengkuas
– Sedikit ketumbar
– Satu batang serai, rajang kasar.


Bahan lain:
– Dua butir kelapa berukuran besar, ambil santannya sekitar satu liter lebih
– Daun kunyit satu lembar (boleh dirajang boleh disimpul)
– Daun jeruk (rajang halus)
– Daun pandan satu lembar, potong jadi dua dan disimpulkan
– 6 Biji kapulaga, 5 biji bunga lawang, kulit kayu manis seruas jari
– Minyak untuk menumis secukupnya
– Satu batang serai memarkan
– 5 Lembar daun salam
– 2 Siung bawang merah rajang halus
– Garam, gula merah (boleh dipakai boleh tidak, tergantung suka manis atau tidak) secukupnya

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah hingga harum, masukkan daun pandan, serai, kapulaga, bunga lawang, dan kulit kayu manis.
2. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk hingga lima menit.
3. Masukkan santan, aduk-aduk lagi.
4. Masukkan daun salam, daun kunyit, dan rajangan daun jeruk.
5. Setelah santan mendidih dan mengental masukkan daging bebek.
6. Bubuhkan garam dan gula merah untuk menambah cita rasa gurih dan manis.
7. Masak daging hingga empuk. Aduk-aduk jangan sampai santai menggumpal. Masak hingga santan menjadi kering.
8. Koreksi rasa sebelum daging benar-benar matang.
9. Daging siap dihidangkan.[]


KOMENTAR FACEBOOK