[RESEP]: Rawit Jengkol Cumi Asin Campur Kecombrang

@aceHTrend/Ihan Nurdin

Bagi pencinta jengkol, ah, menyebut namanya saja sudah terbayang kenikmatan tanaman yang berasal dari suku polong-polongan itu. Beberapa jenis olahan jengkol yang mainstream sebut saja seperti rendang atau semur, mampu membuat pencintanya bertekuk lutut. Olahan daging merah dan putih bisa jadi hanya akan dipandang sebelah mata jika disajikan berbarengan dengan olahan jengkol. Sefanatik itukah? 😀

Biji jengkol mentah juga enak dilalap, tetapi haruslah biji yang belum terlalu tua supaya masih terasa rapuhnya. Rasanya memang agak sedikit getir, tetapi bagi yang sudah cinta mati manalah jadi persoalan rasa getir yang terasa di lidah itu. Makin getir makin sedap ketika dicocol dengan sambal terasi.

Namun, bagi Anda yang mungkin sedang malas mengolah jengkol menjadi rendang atau semur karena prosesnya yang lama. Tak suka pula pada jengkol mentah yang dilalap karena rasa dan baunya yang seperti lengket di lidah itu. Bisa mencoba alternatif lain, yakni membuat sambal cabai rawit jengkol campur cumi asin dan kecombrang.

Prosesnya lebih cepat karena jengkolnya cukup digoreng saja. Rasanya? Ugh, jangan ditanya. Paduan rasa pedas, cumi asin yang gurih, dan kecombrang yang asam-asam segar, plus daging jengkol yang legit dengan sedikit sensasi pahit, dijamin selera makan Anda akan mencapai puncaknya. Penasaran? Berikut resepnya untuk Anda coba.

Bahan:

  • Jengkol muda (jengkol direbus sebentar sampai terkelupas kulit ari, kemudian belah dua dan potong lagi masing-masing menjadi dua bagian. Selanjutnya goreng jengkol)
  • Cumi asin (rendam cumi untuk mengurangi rasa asin yang berlebih)
  • Bunga kecombrang (potong-potong memanjang)

Bumbu halus:

  • Cabai rawit
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Tomat hijau
  • Tomat merah

Tambahan:

  • Daun salam
  • Serai
  • Gula
  • Garam
  • Kaldu bubuk

Cara memasak:

  1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum
  2. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, serai, dan daun salam. Aduk rata
  3. Masukkan jengkol, kecombrang, dan cumi asin
  4. Masak sampai kecombrang dan daging cumi matang.

Catatan:

  1. Bisa juga diberi sedikit tambahan santan kental kalau suka berkuah.[]